necroz (necroz) wrote in ru_healthlife,
necroz
necroz
ru_healthlife

Рецензия: «Китайское исследование», часть 2.1. Факты или мифы?"

Автор Олег Терн
В оригинали это часть 2, но из-за ограничений жж будет разбита на части 2.1 и 2.2

В первой части рецензии я упомянул, что более 150 мест в книге вызывают у меня сомнения и вопросы по медицинской и научной части — все они были отмечены соответствующими цветными закладками. Даже поверхностная проверка исходных данных по этим сомнительным местам может занять много месяцев, при условии постановки этой работы в приоритет.

Если у нас нет такой возможности, это все равно не означает, что мы должны принять все эти тезисы на веру или наоборот, отбросить их на основании недоверия. Мы можем почитать альтернативный анализ тех же исследований или критику тезисов автора и получить как минимум другую экспертную оценку, на основании чего проще будет сформировать свое мнение. Учитывая, что книга Кэмпбелла уже много лет продается на английском, то на ее родном языке и стоит в первую очередь такую критику искать.

Примером великолепного «разбора полетов» я хочу с вами поделиться. Вегетарианка (!) и большая фанатка статистики Денис Мингер написала серию статей, в которых поделилась своими разборами книги «Китайское исследование» и анализом исходных данных. Предлагаю ознакомиться с нашим переводом ее публикации 2010 г. Проверить насколько корректно мы обошлись с оригиналом можно по ссылке .



Я приступила к изучению исходных данных китайского исследования вовсе не для того, чтобы раскритиковать ставшую очень популярной книгу Колина Кэмпбелла. Просто я фанатка статистики. Числа – а также клубника и фильмы с Одри Хепберн – делают необыкновенно счастливой такую простую девушку, как я. И я лишь хотела выяснить лично для себя, насколько точно заявления Кэмпбелла соответствуют данным оригинального исследования – просто из любопытства.

Получив полный и необработанный текст исследования , я погрузилась во внимательное чтение, изучение и рисование графиков, покрывая все кругом клейкими записками и обессиленно отрубаясь в три ночи. Месяца через полтора этой усердной работы решила записать свои замечания и претензии. Потому что их оказалось немало.

Сразу хочу предупредить, что:


  1. Я не работаю на мясную или молочную промышленность. А также у меня нет друга, родителя, ребенка, любимого человека, волшебной кошки, которые зашибают огромные деньги в этих отраслях и подкупили меня, чтобы расправиться с Кэмпбеллом.

  2. Из-за аллергии я не употребляю молочные продукты, и у меня нет никаких личных мотивов, чтобы рекомендовать их для здорового питания.

  3. Я была веган/вегетарианкой более десяти лет и очень уважаю тех, кто решил полностью перейти на растительную диету (хотя сейчас я сама уже отошла от строгого веганства). Цель моего анализа «Китайского исследования» и всего другого только одна – узнать правду о питании и о здоровье, без предубеждений и догм. Для меня в этом нет никакой коммерческой выгоды. В определенных моментах и устремлениях я поддерживаю автора книги, но эта запись все же посвящена разбору неточностей и ошибок интерпретации исходных данных.

Утверждение Кэмпбелла №1

Уровень холестерина в плазме крови 90-170 мг на децилитр положительно связан с более высокими показателями смертности от рака. Уровень холестерина в плазме положительно связан с приемом в пищу животного протеина и отрицательно – с потреблением растительных белков.

Фальсификации в этих конкретных фразах нет, оригинальная китайская статистика показывает явную связь холестерина и некоторых видов рака (но НЕ болезней сердца). Также холестерин коррелирует положительно с животным белком и отрицательно с растительным. Но что из этого следует?

Обратите внимание, как Кэмпбелл связывает три переменные: рак связан с холестерином, холестерин – с животным белком, и из этого делается вывод, что рак связан с животным белком. Или с другого угла: рак связан с холестерином, холестерин отрицательно связан с растительным белком, из чего вывод – растительный белок защищает от рака.

Но если мы попытаемся отследить прямую связь между животным белком и раком, то не найдем никакого статистически заметного положительного тренда. Никакого. Рассматривая напрямую потребление животного белка, мы получаем следующие корреляции с различными видами рака:


  • Рак лимфатической ткани: -18

  • Рак полового члена: -16

  • Рак прямой кишки: -12

  • Рак мочевого пузыря: -9

  • Рак толстой и прямой кишки: -8

  • Лейкоз: -5

  • Рак носоглотки: -4

  • Рак шейки матки : -4

  • Рак толстой кишки: -3

  • Рак печени: -3

  • Рак пищевода: +2

  • Злокачественные опухоли мозга: +5

  • Рак молочной железы: +12

Все корреляции в тексте представляют собой оригинальные значения, умноженные на 100, чтобы отбросить дробные части. Корреляция со знаком "+" говорит, что две переменные вместе увеличиваются и вместе уменьшаются. Знак "-" указывает, что при увеличении одной переменной другая уменьшается и наоборот. Помните, что "коррелирует" вовсе не значит "вызывает"!

Помимо того, что большинство отрицательны, вообще нет ни одного статистически значимого показателя. Иначе говоря, Кэмпбелл мог обвинить животный белок в связи с раком только с помощью третьей переменной – холестерина. Если бы животный белок реально вызывал все эти заболевания, то Кэмпбелл просто процитировал бы этот статистический факт из оригинального исследования.

А как насчет растительного белка? Если с ним связаны меньшие значения холестерина в плазме, значит ли это, что риски развития рака меньше? Вот как различные виды рака коррелируют с «потреблением растительного белка»:


  • Рак носоглотки: -40**

  • Злокачественные опухоли мозга: -15

  • Рак печени: -14

  • Рак полового члена: -4

  • Рак лимфатической ткани: -4

  • Рак мочевого пузыря: -3

  • Рак молочной железы: +1

  • Рак желудка: +10

  • Рак прямой кишки: +12

  • Рак шейки матки: +12

  • Рак толстой кишки: +13

  • Лейкоз: +15

  • Рак пищевода:+18

  • Рак толстой и прямой кишки: +19

Только одна существенная корреляция (рак носоглотки), но с редким видом, который не связан с питанием. При этом больше положительных связей с разными видами рака, чем у животного белка.

На самом же деле, если мы взглянем отдельно на показатель «смерть от всех видов рака», то при питании растительным белком показатель +12. А при животном – всего лишь +3. Почему в таком случае Кэмпбелл связывает животный белок с раком, но при этом намекает, что растительный защищает от него?

Также Кэмпбелл, говоря о холестерине и раке, опускает важные детали. Он не упоминает о связи холестерина с некоторыми непищевыми факторами, вызывающими опухоли, например, с шистосомозом (корреляция +34) и гепатитом B (корреляция +30). То, что повышенный холестерин больше связан с раком печени и кишечника, вовсе не совпадение. Именно к этим видам приводят шистосомоз и гепатит B. Так сам холестерин (который растет из-за животного белка) приводит к этим заболеваниям или это неправильное рассмотрение, упускающее другие онкологические риски? Точно мы не знаем, но довольно странно, что Кэмпбелл ни разу не упоминает иные факторы.

Утверждение Кэмпбелла №2

Рак молочной железы положительно связан с поступающим из еды жиром (который связан с потреблением животного белка) и отрицательно – с возрастом менархе (женщины, у которых менструации начались раньше, имеют больше вероятность развития рака груди).

Кэмпбелл прав насчет отрицательной корреляции с возрастом половой зрелости – корреляция -20. Не статистически значимая величина, но, учитывая связь гормонального воздействия и рака молочной железы, это может быть полезно знать. И правда ЕСТЬ связь между потреблением жира и развитием рака груди. Не статистически значимая корреляция +18 для жирной пищи в составе рациона и +22 для суммарного потребления липидов. Но, может, есть иные пищевые и непищевые факторы, которые влияют сильнее? Есть. Отмеченные звездочками являются статистически значимыми:


  • Уровень глюкозы в крови: +36**

  • Потребление вина: +33*

  • Потребление алкоголя: +31*

  • Потребление фруктов в течение года: +25

  • Процент населения, работающего в промышленности: +24

  • Гексахлоран (сельскохозяйственный инсектицид) в пище: +24

  • Потребление обработанного крахмала и сахара: +20

  • Потребление кукурузы: +20

  • Суточное потребление пива: +19

  • Потребление бобовых: +17

Как по мне, рак молочной железы связан с сахаром и алкоголем, а также, вероятно, с рабочими условиями (промышленность) и гексахлораном. Опять возникает вопрос: почему Кэмпбелл указывает только на жир из животных продуктов, когда есть иные – более сильные – корреляции?

Конечно, если пить молоко и есть мясо от животных, которых накачивают гормонами, то риск повышается – из-за самих гормонов. Но это вовсе не дает основание заявлять, что все животные продукты возбуждают заболевание. И корреляция +18 не дает основание обвинять жир в раке груди, когда более высокие значения у сахара и алкоголя.

К слову, корреляция животного белка с этим видом рака +12, что меньше, чем у бобовых, фруктов, овощей светлого цвета и многих других растительных продуктов, считающихся здоровыми и полезными.

Утверждение Кэмпбелла №3

Среди людей с риском развития рака печени (например, с хроническим вирусным гепатитом B), увеличение потребления животных продуктов и/или увеличение уровня холестерина в плазме крови связаны повышает вероятность заболевания.

Даже если продукты животного происхождения сами не вызывают рак, могут ли оно способствовать при наличии других факторов? Выберем из оригинального исследования только области, где процент зараженных гепатитом B выше 18, и посмотрим, как влияет потребление продуктов животного происхождения. В одних местах люди могут есть всего 6,9 грамма животных продуктов в день, в других доходит до 148,1. А смертность от рака печени от 5,51 до 59,63 на тысячу человек:

Тут мы должны были бы увидеть повышенную смертность при увеличении потребления животных продуктов – согласно Кэмпбеллу. Но вот что получается:

Корреляция животной диеты и рака печени +1. Да, почти идеальный один процент.

Если разбить продукты животного происхождения по видам, то получаем следующие связи:


  • Мясо -7 (связь с раком печени в регионах с высоким риском)

  • Рыба +11

  • Яйцо -29

  • Молочные продукты -19

Короче говоря, нет никакого влияния, ни положительного, ни отрицательного.

Кэмпбелл также упомянул связь холестерина в крови и рака печени, что подтверждено общей статистикой: +37. Но теперь посмотрим на графики связи холестерина и рака печени в регионах с высоким процентом гепатита B.

В группах высокого риска корреляция всего +8. Все еще положительная связь, но вовсе не катастрофическая. На месте Кэмпбелла я бы обратила внимание и на другие факторы, например, корреляция ежедневного потребления алкоголя и рака +33, вообще потребление алкоголя +28, курение +27, отравление кадмием +38**, потребление рапсового масла +25— и это лишь часть. И все статистически значимы. Почему Кэмпбелл не рассматривает эти факторы и, что еще важнее, почему он не учитывает, как часто они и повышенный холестерин (из-за потребления животных продуктов) сочетаются, и трудно выявить, что на что влияет?

Утверждение Кэмпбелла №4

Сердечно-сосудистые заболевания связаны с низким потреблением свежих овощей и высокой концентрацией апо-B (аполипопротеин B, т.н. «плохой» холестерин в крови), что связано с повышением потребления животного белка и понижением – растительного. Тут опять несколько переменных оказались связаны вместе. Сначала посмотрим на реальную корреляцию сердечнососудистых болезней и свежих овощей. В китайском исследовании это фиксировалось двумя способами: изучением рациона (определялось, сколько в среднем граммов овощей ели в каждой области в день) и опросом граждан (выяснялось, сколько раз в год они ели овощи).

Из обзора рациона получены следующие связи:


  • Инфаркт миокарда и коронарная болезнь сердца: +5

  • Гипертензивная кардиомиопатия: -4

  • Инсульт: -8

  • Из опросника – следующие:

  • Инфаркт миокарда и коронарная болезнь сердца: -43**

  • Гипертензивная кардиомиопатия: -36*

  • Инсульт: -35*

Странно, да? Когда мы смотрим статистику по количеству съеденных овощей, то получаем две отрицательные корреляции и одну положительную, но все слишком малы, чтобы их учитывать. Но когда мы берем статистику по частоте потребления овощей в году, мы получаем очень серьезные отрицательные связи со всеми тремя сердечными заболеваниями. Почему такая огромная разница?

Возможно, исследователи, собирая данные для обзора рациона, отследили и оценили потребление овощей за слишком малый период (рассматривалось питания только в течение трех дней, хотя при повторении обзора позже были получены те же результаты). Но, скорее, есть еще одно объяснение: география.

Те регионы Китая, в которых овощи ели круглый год, находились на определенных широтах со специфическим климатом – на юге, где повышенная влажность. Показатель «Потребление овощей, частота в год» имел связь -68 с аридностью (засушливостью) и -60 с широтой (уменьшающейся к югу в северном полушарии). Люди, которые жили там, могли есть не слишком много овощей, но зато круглый год.

А показатель «Потребление овощей, количество граммов в день» имел корреляцию -16 с аридностью и +5 с широтой, соответственно, был меньше связан с южными областями. Т.е. люди, которые ели больше в граммах в день, могли вовсе не жить в климате с постоянным наличием овощей. Но когда поспевал урожай, они наедались как следует. Таким образом, хотя в среднем в день они ели больше, были и периоды, когда овощи в питании просто отсутствовали.

Если бы овощи действительно защищали сердце, как предполагает Кэмпбелл, мы бы видели пониженные уровни сердечно-сосудистых заболеваний и там, где овощи едят чаще, и там, где больше. Однако в регионах, где едят больше овощей в среднем, статистика болезней сердца не отличается от других областей. Это говорит о том, что в южных в районах Китая с повышенной влажностью присутствует иной фактор, помогающий сердечно-сосудистой системе – но не овощи.

Чем отличаются южные широты? Там едят больше рыбы, меньше соли, много риса (и мало других зерновых, включая пшеницу), больше мяса, а еще жители в среднем меньше (ниже и легче). Вдобавок он получают больше солнечного света и витамина D — который играет большую роль в защите сердечно-сосудистой системы.

(Кстати, сама я обожаю овощи и вовсе не пытаюсь принизить их пользу для здоровья - честное слово! Я просто хочу объективно разобраться со всеми спорными утверждениями, даже если мне очень хочется, чтобы это было правдой)

В общем, утверждение Кэмпбелла о помощи овощей сердечно-сосудистой системе является неверным толкованием данных. На самом деле, есть корреляция заболеваний сердца (т.е. их отсутствия) с определенными регионами. И круглогодичное потребление овощей просто указывает на географическую принадлежность. Фактически, большее потребление не снижало статистику заболеваний сердца, так что овощи не являются защитным фактором.

А что с другим показателем в заявлении Кэмпбелла - «плохим» холестерином под названием aпo-B?

Кэмпбелл верно замечает связь между апо-B и сердечно-сосудистыми заболеваниями в исходных данных китайского исследования, этот факт признан мировым медицинским сообществом. Вот корреляция апо-B с болезнями сердца:


  • Инфаркт миокарда и коронарная болезнь сердца: +37**

  • Гипертензивная кардиомиопатия: +35*

  • Инсульт: +35*

Действительно обнаружена отрицательная связь между апо-B и растительным белком, составляющая -37, и положительная с животным, +25 для белка из мяса, +16 для белка из рыбы. Формально – в этой части – Кэмпбелл прав.

Однако он вводит в заблуждение своей трактовкой: животные продукты однозначно приводят к заболеваниям сердечно сосудистой системы, растительный белок однозначно защищает от этих болезней, а апо-B становится каким-то второстепенным фактором в этой картине мире. Справедливы ли такие выводы? Вот исходные данные.

Корреляции между животным белком и сердечно-сосудистыми заболеваниями:


  • Инфаркт миокарда и коронарная болезнь сердца: +1

  • Гипертензивная кардиомиопатия: +25

  • Инсульт: +5

Корреляции между белком из рыбы и сердечно-сосудистыми заболеваниями:


  • Инфаркт миокарда и коронарная болезнь сердца: -11

  • Гипертензивная кардиомиопатия: -9

  • Инсульт: -11

Корреляции между растительным белком и сердечно-сосудистыми заболеваниями (из «обзора рациона» китайского исследования):


  • Инфаркт миокарда и коронарная болезнь сердца: +25

  • Гипертензивная кардиомиопатия: -10

  • Инсульт: -3

Корреляции между растительным белком и сердечно-сосудистыми заболеваниями (из «компонентного анализа пищи» китайского исследования):


  • Инфаркт миокарда и коронарная болезнь сердца: +21

  • Гипертензивная кардиомиопатия: 0

  • Инсульт: +12

Зацените! Рыба немного защищает от всего, животный белок не влияет на коронарную болезнь, инфаркт и инсульт (но приводит к гипертензивной кардиомиопатии – из-за повышенного давления); а вот растительный белок существенно коррелирует с инфарктом и коронарной болезнью. (В китайском исследовании данные о растительном белке собирались двумя способами: лабораторным анализом пищи, которую ели в каждом регионе, и обзором рациона жителей). Большой разницы в величине влияния между животным и растительным белком нет, а вот рыба слегка помогает сердечно-сосудистой системе. Теперь понятно, почему Кэмпбелл опять ввел третью переменную, чтобы обвинить животный белок и восхвалить растительный: прямое сопоставление показывает, что они влияют схожим образом.

Кстати, если кого-то интересует связь между разными видами животного белка и гипертензивной кардиомиопатией, то ее (и давление) поднимают только молочные продукты:


  • Молочные продукты: +30**

  • Яйцо: -28

  • Мясо: -4

  • Рыба: -14

Итак, Кэмпбелл справедливо указывает на положительную связь апо-B и сердечно-сосудистых заболеваний, но вывод, что животный белок вызывает эти болезни (а растительный защищает от них), по меньшей мере, сомнителен. Какие факторы одновременно приводят и к апо-B, и к заболеваниям сосудов и сердца? Вот этот вопрос надо было поставить.

Утверждение Кэмпбелла №5

Рак толстой кишки всегда отрицательно связан с потреблением 14 видов пищевой клетчатки (хотя лишь один имеет статистическую значимость). Рак желудка отрицательно связан с потреблением овощей, концентрацией бета-каротина в плазме и витамина C, получаемого из растительной пищи.

Это соответствует традиционным представлениям о пользе клетчатки для здоровья кишечника. И лично я, как травоядное, очень надеюсь, что это правда. Но и этот пункт тоже надо проверить на соответствие, вот корреляция клетчатки и рака кишечника:


  • Употребление в пищу клетчатки: -3

  • Нейтрально расщепляемая клетчатка: -13

  • Полисахаридная клетчатка: -10

  • Целлюлоза: -13

  • Лигнин после удаления других пищевых волокон : -9

  • Кутин: -14

  • Крахмал: -1

  • Пектин: +3

  • Рамноза: -26*

  • Фуктоза: +2

  • Арабиноза: -18

  • Ксилоза: -15

  • Манноза: -13

  • Галактоза: -24

Сюрприз! Я согласна с Кэмпбеллом в этом! Почти все виды волокон (кроме двух) отрицательно связаны с раком кишечника. Первая часть данного утверждения прошла проверку на поли-Денис-графе. Обнимемся!

…Но прежде, чем пуститься в пляс, я хочу все-таки заметить, что потребление клетчатки еще и негативно коррелирует с заражением шистосомозом. Погуглите «шистосомоз + рак кишечника», и вы найдете столько ссылок, что не успеете перечитать. Я углублюсь в это все потом, а сейчас только пара моментов:


  1. Шистосомоз ОЧЕНЬ часто предшествует раку прямой и толстой кишки, и является более важным фактором, чем сотни других, изучаемых в китайском исследовании (корреляция с раком кишечника +89).

  2. Два типа клетчатки, которые не имеют отрицательной связи с раком кишечника (пектин и фукоза), нейтральны по отношению к шистосомозу (+1 и -5, соответственно). Тогда как все остальные пищевые волокна демонстрируют отрицательную связь от -9 до -27.

И во всех случаях корреляция клетчатки с раком похожа на корреляцию с шистосомозом.

Другими словами, сама клетчатка защищает от рак кишечника или в тех регионах, где ее едят много, одновременно меньше страдают от шистосомоза? Было бы неплохо разделить и изучить эти факторы, а не сразу избирать для восхваления одну клетчатку.

На самом деле, другие исследования тоже находили клетчатку полезной для здоровья кишечника, но зачастую ее положительное влияние улетучивалось, когда разбирали другие факторы. Короче говоря: никогда нельзя заранее назначать одного виновника или победителя. Цепочки доказательств, выстроенные с пристрастием, приводят к созданию и распространению различных мифов о питании. Клетчатка вполне может быть полезной, но мы не должны приступать к обработке данных, уже решив, что это так. Так упускается влияние других ключевых факторов.

Идем дальше, рассматривая вторую часть утверждения: Рак желудка отрицательно связан с потреблением овощей, концентрацией бета-каротина в плазме и витамина C, получаемого из растительной пищи.

Правда? Сейчас выясним, вот корреляция рака желудка с каждой из этих переменных:


  • Овощи, среднее потребление в день: +5

  • Овощи, частота за год: -35**

  • Бета-каротин в плазме: -14

  • Витамин C в плазме: -13

О, опять этот Овощной Парадокс. Жители, которые ели овощи круглый год, действительно реже зарабатывают рак желудка, а вот те, кто ест в среднем больше овощей, все равно не защищены. И снова я полагаю, что тут играет свою роль географический фактор. Что касается бета-каротина и витамина C, то Кэмпбелл прав, отмечая их отрицательную корреляцию с раком желудка. Однако величины не являются статистически значимыми: всего, соответственно, -14 и -13.

Утверждение Кэмпбелла №6

Болезни западного общества показывают значительную корреляцию с высоким уровнем холестерина в плазме крови, что, в свою очередь, связано с повышенным потреблением продуктов животного происхождения.

Западное общество, как пишет Кэмпбелл в своей книге, страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, раком кишечника, раком молочной железы, раком желудка, лейкозом и раком печени. И, действительно, показатель «общий холестерин» положительно коррелирует со многими этими болезнями:


  • Инфаркт миокарда и коронарная болезнь сердца: +4

  • Диабет: +8

  • Рак толстой кишки: +44**

  • Рак прямой кишки: +30*

  • Рак толстого кишечника: +33**

  • Рак молочной железы: +19

  • Рак желудка: +17

  • Лейкоз: +26*

  • Рак печени: +37*

Однако, что удивительно, общий холестерин слабо связан с сердечными заболеваниями и диабетом – кстати, меньше, чем растительный белок (+25 и +12, соответственно). А, например, рак желудка, который Кэмпбелл называет «западной болезнью», в Китае встречается чаще. В действительности, половина людей, умирающих каждый год от рака желудка, живет в Китае .

Что Кэмпбелл упускает в связи колоректального рака и холестерина

Я уже упоминала, что незначительная деталь под названием «шистосомоз» является главным фактором риска развития рака толстой и прямой кишки. В данных китайского исследования шистосомоз показывает связь +89* со смертностью от рака кишечника. Это выше, чем у 367 других зафиксированных показателей.

Вот что мы называем положительной корреляций, леди и джентльмены:

А корреляция общего холестерина с шистомозом составляет статистически значимые +34*:

Это значит, что в местах с более высоким холестерином также – по какой-то причине – и чаще присутствует шистосомоз. Трудно сказать, почему именно, вероятно, есть какая-то третья переменная, объединяющая группы с высоким холестерином и с шистосомозом. Например, питьевая вода или иной инфицирующий фактор.

Но уже не так поражает факт, что повышенный холестерин показывает заметную корреляцию с колоректальным раком (+33*):

Таким образом, у нас три переменные: общий холестерин, колоректальный рак и шистосомоз. Так холестерин приводит к развитию рака толстой и прямой кишки или опять шистосомоз? Чтобы разобраться в этом, давайте взглянем на корреляцию холестерина и рака ТОЛЬКО в тех регионах, где нет шистосомоза.

И тут корреляция всего +13. Да, положительная, но не являющаяся статистически значимой (поскольку существенно ниже исходной +33*). Похоже, это шистосомоз раздувает связь между холестерином и раком – но Кэмпбелл эту возможность вообще не рассматривает. Является ли повышенный холестерин в крови фактором риска?

Вероятно, но нам нужно больше данных, чтобы узнать, является ли корреляция +13 устойчивой или опять работают дополнительные сопутствующие факторы. Например, потребление пива значительно коррелирует и с холестерином (+32) и с колоректальным раком (+40*). Если мы исключим три региона, где пьют больше всего пива, корреляция между раком и холестерином снижается до -9.

Видите, какие фокусы можно проделывать со статистикой?

Что Кэмпбелл упускает в связи лейкоза и холестерина

Далее по списку «западных болезней» идет лейкоз, статистически значимая корреляция с общем уровнем холестерина +26*. Тут опять нам намекают, что это потребление животного белка приводит к лейкозу, но фактически их связь составляет -5, а вот корреляция потребления растительного белка и лейкоза уже +15. Еще поговорим об этом забавном совпадении, а сейчас вернемся к холестерину в крови.

Лейкоз очень сильно коррелирует с работой в промышленности (+53) и отрицательно связан с работой в сельском хозяйстве (-53). Хотя тут дело и в питании, но все же есть определенные окружающие условия, например, бензол, который применяется на китайских заводах и является главной причиной лейкоза рабочих. Что интересно, холестерин тоже значительно коррелирует с работой на заводах (+45) и негативно связан с работой в полях (-46). Если к лейкозу приводят промышленные условия, то, может, корреляция с холестерином второстепенна?

Рассмотрим, как холестерин коррелирует с лейкозом в регионах, где население преимущественно занято сельским хозяйством. Если холестерин виновен, то останется положительный тренд. Итак, выбираем из полных данных китайского исследования регионы с долей занятых на производстве жителей не более 10%:

Корреляция холестерина и лейкоза близка к нейтральной – целых +4. Это уже ничего не доказывает. Может, повышение холестерина подгоняет развитие лейкоза у тех, кто уже в зоне риска? Выбираем только те регионы, где на заводе работают 20% И БОЛЬШЕ, т.е. максимально подвержены влиянию разных химикатов, включая бензол.

И тут холестерин даже чуточку защищает от лейкоза: -3.

Что Кэмпбелл упускает в связи рака печени и холестерина

Я, может, и не веган, но добивать загнанных лошадей тоже не люблю. Не буду долго пересказывать раздел Утверждения Кэмпбелла №3, а просто повторю, что нет статистически значимой корреляции холестерина и рака печени, когда рассматриваешь группу без гепатита B.

В его книге говорится:

В аграрных районах Китая чрезвычайно высока частота рака печени, исключительно высока в некоторых из них. По какой причине? Главным виновником, видимо, является хронический гепатит B. … … Но не только это. В дополнение к вирусу [гепатита B], приводящему к раку печени в Китае, похоже, и питание играет ключевую роль. Откуда мы знаем? Измерение холестерина в крови выводит нас на след. Рак печени сильно коррелирует с повышением уровня холестерина, а мы уже знаем, что пища животного происхождения повышает холестерин.

Кэмпбелл соединил некоторые точки, но упустил самую главную. В самом деле, гепатит B сильно коррелирует с раком печени. Действительно, холестерин связан с раком печени. Но Кэмпбелл совсем не упоминает, что и у холестерина своя связь с гепатитом B. Конечно, в группах с высоким холестерином больше риск развития рака печени, чем в группах с низким – но вовсе не из-за питания.

Помимо распространения гепатита B в областях с повышенным холестерином есть и иные факторы риска (для рака печени), например, потребление пива. Сам холестерин не оказывает значительного влияния на развитие рака в группах риска. Если учесть исследования казеина и влияния животного белка на развитие рака печени у детей на Филиппинах, которые Кэмпбелл проводил ранее, можно предположить, что к анализу китайского исследования он приступил, уже рассчитывая получить определенные результаты. В огромном массиве данных, включающем 8000 статистически значимых величин, даже малейшая предвзятость поможет обнаружить тенденцию, которой не было на самом деле.

Пример предвзятости в книге «Китайское исследование»

Повышение веса тела, связанное с потреблением животного белка, увеличивает риск развития рака и коронарной болезни сердца. Похоже, что увеличение, казалось бы, приводящее к улучшению, обходится слишком дорого.

Повышение количества протеина приводит к увеличению размера тела. … Однако этот эффект, главным образом, связан с растительным белком, потому что он составляет 90% от всего белка, который потребляют китайцы.

Читаем между строк. Вот два утверждения Кэмпбелла, разделенные всего несколько абзацами: 1) вес тела коррелирует с раком и сердечным заболеванием, 2) увеличение веса тела в Китае связано не только с повышенным потреблением животного белка, но и с повышенным потреблением растительного. И, на самом деле, связь больше с растительным, чем с животным.

Однако обратите внимание, что Кэмпбелл связывает только животные продукты с повышением веса тела, раком и сердечными заболеваниями. Если бы он хотел сделать выводы без предвзятости, то начал бы так:

Повышение веса тела, связанное с потреблением животного и растительного белка, увеличивает риск развития рака и коронарной болезни сердца.

Может, его редактор пропустил эту недоработку, а? Сразу же после этого Кэмпбелл пишет:

Но есть и хорошая новость: большее потребление растительного белка связано с увеличением роста и веса тела. Развитие тела связано с белком вообще, и помогает как животный, так и растительный белок!

Минуточку. Это уже хорошая новость? Только что Кэмпбелл говорил «обходится слишком дорого» и связывал вес тела с раком и коронарной болезнью сердца. Почему размер тела является чем-то плохим, когда речь идет о животном белка, но хорошим – когда о растительном?

Tags: Клиника этот Ваш Здоровый Образ Жизни, в избранное, вегетарианство, еда, здоровье, мифология ЗОЖ
Subscribe
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment